Tumbet Mallorquín

¡Buen día a todos nuestros seguidores! Una semana más estamos de vuelta tras el fin de semana con una nueva receta. Hoy vamos a preparar un sabroso tumbet de verduras mallorquín pero, como viene siendo tradición en nuestra cocina, vamos a modificar un poco la receta tradicional. En el corazón de nuestro tumbet habrá escondido una salsa de cebolla y paté que os abrirá el apetito con solo aprender a hacerla, así que será mejor que tengáis un tentempié a mano. ¡A cocinar!

 

Ingredientes para 4 personas:

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 Patatas grandes

3 Cebollas

1Kg. De tomates maduros

5 Cucharadas de azúcar moreno

10cl. De aceite de oliva

10cl. De ron

1 Lata de paté de hígado de cerdo

Preparación:

Comenzamos preparando las cebollas. Primero cogemos dos y la otra la apartamos por el momento. Picamos las dos cebollas finas y las ponemos a la sartén con el aceite caliente. Las freímos a fuego lento y añadimos el ron y el azúcar moreno sin dejar de remover. Una vez esté listo, lo dejamos enfriar y pasamos con la batidora hasta tener una crema. Calentamos el paté lo suficiente para poder mezclarlo bien con la cebolla pasada, y reservamos el resultado por el momento.

               Ahora picamos la cebolla que nos quedaba y la ponemos a pochar. Añadimos el tomate, la sal y una pizca de azúcar para hacer la salsa de tomate.

               Una vez hayamos hecho esto, vamos a empezar ahora a preparar el tumbet de verduras propiamente dicho. Cortamos la verdura en rodajas de grosor mediano y freímos hasta que casi estén hechas.

               A continuación montaremos en nuestra fuente el plato: Ponemos las patatas en el fondo y vertimos la mezcla que hicimos al principio de cebolla y paté, extendiéndola uniformemente sobre la base. A partir de ahí, iremos añadiendo el resto de las verduras en capas, tapando la anterior.

               Acabamos de montar el tumbet con nuestra salsa casera de tomate y algo de queso rallado o en escamas, a vuestra elección.

               Horneamos en el horno durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC y ¡Listo! Ya tenemos nuestra variación del tumbet mallorquín

 ¡Espero que os guste!

               Ma