el espíritu del bosque

Hoy no ponemos una receta, queremos recomendaros un sitio estupendo, donde poder aprender y compartir un montón de cursos y experiencias de diferentes índoles; yo os recomiendo los cursos que imparten de cara a lo que nosotros nos dedicamos; entre ellos la elaboración de quesos, de pan y bollerías artesanales, conservas y un montón de cosas más que podéis aprender¡


CENTRO RURAL- EL ESPÍRITU DEL BOSQUE
No dejéis de buscarlo y aprender junto a ellos



Aquí os dejamos un vídeo de cómo hacer un queso de Burgos

https://www.youtube.com/watch?v=7sUT25iFuC8


Espero que os guste
Ma

Libritos de solomillo rellenos de foie y nachos

Hoy os traigo una receta original y divertida; mezclando sabores de varias culturas, como sabéis nos gusta mucho mezclar sabores de todo el mundo, vamos allá:



Ingredientes:
- 4 medallones de solomillo abiertos para libritos
- 50 gramos de foie
- 1 ramita de orégano fresco
- 1 ramita de menta
- 1 cebolla
- salsa teriyaki
- 1/2 vaso de jugo de carne
- 1/2 vaso de vino rosado
- 1 huevo
- Pan rallado

Preparación;

Ponemos en la picadora de la batidora los nachos, el foie, el orégano y la menta, trituramos todo y reservamos.

Abrimos los libritos y ponemos dentro lo que hemos picado, cerramos y rebozamos por el huevo y el pan rallado.

Cortamos la cebolla en brunoise y pocha os, añadimos 3 cucharadas de salsa teriyaki y el vino, y dejamos un minuto reducir; a continuación ponemos el jugo de carne y reducimos.
Freímos los libritos y los ponemos unos tres minutos dentro de la salsa que hemos preparado, a fuego muy lento; ya los tenemos listos.
Nosotros los hemos acompañado con un cous cous cocido con especias orientales.
Aquí tenéis nuestra receta llena de fusión de sabores y culturas, espero que la disfrutéis tanto como nosotros

Espero que os guste
Ma

Postre de yogurt y chocolate

De nuevo con vosotros para traeros un postre rico y muy rápido de hacer; para sorprender a los más peques de la casa y a los que podéis pedir su colaboración. ¿ Familia  estáis listos ? ¡Pues vamos a por ello!


Ingredientes:
- yogurt cremoso que tenga trozos de fruta( nosotros hemos utilizado de melocotón)
- galletas
- cobertura de chocolate

Preparación:
En moldes de silicona ponemos en el fondo una galleta, encima cubrimos de yogurt y volvemos a poner otra galleta; cubrimos de yogurt hasta llenar los moldes dejando un poco para poner la cobertura encima.

Dejamos enfriar en la nevera y luego desmoldamos; ya los tenéis listos para comer.

Espero que os guste
Ma

Coliflor con salsa de dátiles

Muy Buena tardes, aquí estamos de nuevo para traeros una receta, con una verdura de temporada, la coliflor; vamos allá .

Ingredientes para 4 personas:

-1 coliflor grande
-100 gramos de dátiles
-2 cortezas de cerdo grandes
-50 gramos de sésamo
-3 dientes de ajo
-1/2 vasito de vino rosado
-Aceite de oliva

Preparación:

Cocemos la coliflor durante 5 minutos, escurrimos y reservamos.
Cortamos los ajos en brunoise y ponemos a freír con un poquito de aceite de oliva; cuando estén dorados le añadimos los dátiles, también cortados de la misma manera que los ajos, y a continuación ponemos el sésamo en la mezcla anterior, dejamos sofreír 2 minutos y añadimos el vino, reducimos el alcohol.

Esta salsa la pasamos por la batidora.
Rallamos la corteza. Montamos nuestro plato poniendo la coliflor y cubriéndola con la salsa, ponemos por encima la corteza rallada y listo para comer

Espero que os guste
Ma

Quesos de mil sabores

Ya estamos de nuevo con todos vosotros; hoy nos toca el truco del viernes, quiero enseñaros una buena idea para tener unos quesos riquísimos, para tomar a cualquier hora y deleitar a los nuestros con algo muy fácil de preparar. Vamos manos  a la obra.

Necesitaremos un queso curado o semi curado, lo dejo a vuestra elección, dependiendo de la intensidad de sabor que más os guste.
Aceite de oliva virgen extra, orégano fresco. Anisitos, semillas de mostaza, pimientas variadas, laurel y ajo.

Cortamos el queso en taquitos no muy grandes y los distribuimos en botes de cristal, vamos añadiendo en los botes los ingredientes como queramos mezclarlos; por ejemplo en un bote ponemos el orégano fresco con las pimientas; en otro las semillas de mostaza, en el siguiente el laurel y el ajo pelado y en el último ponemos los anisitos; a continuación los llenamos con nuestro aceite de oliva virgen hasta que estén cubiertos y tapamos con un paño de hilo, poniéndole alrededor algo para sujetar  el paño, hilo, goma etc...

Dejando los botes unos 3 días, para que adquiera el sabor de los ingredientes, ya los tenemos listos para consumir y deleitarnos con nuestros quesos y sus diferentes sabores. Os aconsejo servirlos con unas rebanadas de pan tostado y a disfrutar

Espero que os guste

Ma.

Patatas a la importancia con migas de mi abuela y crujiente dulce de bacon

Hoy os traigo una receta ideal para la época en que estamos, algo muy típico, que se comía en casa de mi abuela y a la que nosotros, la hemos querido hacer un homenaje. Nuestra comida tradicional pero con nuestro  toque personal,
¿ Estáis listos ? pues manos a la obra.

Ingredientes para 4 personas:
   -Para las migas:
      - 1 pan de candeal de 1 kilogramo
      - 4 dientes de ajo
      - 250 ml de aceite de oliva virgen

   - Para las patatas a la importancia:
      - 1 kilogramo de patatas
      - 2 huevos
      - Unas ramitas de orégano fresco
      - 100 grms de harina
      - 1 litro de caldo de pollo

    - Para el bacon crujiente:
       - 200 grms de bacon en lonchas no muy finas
       - 50 grms de azúcar moreno

Preparación:

La noche anterior cortamos el pan en rebanadas finas y se humedece con un poco de agua; reservamos para el día siguiente.
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos rodajas de medio centímetro. Las rebozamos por harina y huevo y las freímos, con el aceite no muy caliente, para que se ablanden; una vez listas las ponemos sobre papel de cocina para quitarles todo el exceso de aceite.
En una cazuela de barro, ponemos el caldo de pollo, con la ramita de orégano a fuego lento y una vez comience a hervir, vamos añadiendo las patatas con cuidado. Dejamos  cocer a fuego muy lento para que las patatas se terminen de hacer.

Mientras vamos preparando el bacon; que lo pondremos en la bandeja del horno con papel vegetal, a continuación espolvoreamos el azúcar moreno por encima y al horno que tendremos previamente pre calentado a 180 grados. en 5 minutos los tenemos listos; sacamos y reservamos

Ponemos una cazuela de barro con aceite y los dientes de ajo a calentar; una vez dorados los ajos los sacamos  y añadimos el pan que teníamos humedecido de la noche anterior; solo nos queda remover con cariño hasta que el pan se vaya tostando, cogiendo un color dorado y una consistencia crujiente y ya estarán listas nuestras migas

; ahora nos queda montar nuestra receta tradicional pero con el toque nuevo que le da el bacon caramelizado.

   

Espero que os guste

Ma

Chips de salchichas caramelizada

¿A quien no le apetece sorprender a los suyos con un delicioso y original aperitivo? Como os había dicho aquí estamos de vuelta con una divertida solución para picotear entre horas.
¿ Estáis preparados? ¡ Pues vamos manos a la obra!


Ingredientes:
- Salchichas tipo frankfurt
- Azúcar moreno

Preparación:
Cortar las salchichas en laminas finas y poner en la bandeja del horno, en la que habremos puesto previamente papel vegetal; a continuación le añadimos el azúcar moreno por encima a las salchichas.
y las metemos al horno; el cual habremos pre calentado a 180 grados durante unos 5 minutos. Una vez estén dorados y crujientes, nuestros chips estarán listos para salir del horno.

Nosotros lo hemos acompañado de una salsa de queso cheddar con un toque picante, así de fácil y listo para disfrutar.

Espero que os guste
-Ma