¡Feliz viernes, queridos seguidores! El Truco del Viernes
viene siendo una sección fija en nuestro blog, pero debido a la carencia de
recetas esta semana y el hecho de que estamos de fiesta, hoy también es un buen
día que pasar en la cocina con la familia.
Para hoy,
fin de semana extraordinariamente veraniego, os hemos traído una ensalada
refrescante y sencilla, con una vinagreta que le va a dar un sabor que no se
esperaran. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para 4 personas:
1 Bolsa de lechugas variadas
5 Tomates secos
2 Cucharaditas de mostaza antigua
4 Espárragos
trigueros
4 Setas grandes
1 Berenjena
1 Ramito de eneldo
1 Cebolleta
1 Lima
Aceite de oliva y sal al gusto
20 gr. De queso rallado
Preparación:
Comenzamos asando nuestra berenjena directamente al
fuego, asegurándonos de que reciba calor de manera uniforme. Una vez esté en su
punto, dejamos enfriar.
Preparamos una vinagreta con
la mostaza, el jugo de la lima y aceite. A continuación, cortamos el tomate
seco en tiras, y después pelaremos la berenjena y la cortaremos en trozos muy pequeños.
Añadiremos ambos ingredientes a la vinagreta.
Cortamos
en pequeñas tiras las setas, la cebolleta y los trigueros y salteamos en un
poco de aceite.
Finalmente,
montaremos la ensalada poniendo las lechugas de base y añadiendo por capas las
setas con los trigueros, la vinagreta de aliño y nuestro queso rallado al gusto
para coronarla.
Espero que os guste, ¡Buen fin de semana!
Ma.
