Patatas a la importancia con migas de mi abuela y crujiente dulce de bacon

Hoy os traigo una receta ideal para la época en que estamos, algo muy típico, que se comía en casa de mi abuela y a la que nosotros, la hemos querido hacer un homenaje. Nuestra comida tradicional pero con nuestro  toque personal,
¿ Estáis listos ? pues manos a la obra.

Ingredientes para 4 personas:
   -Para las migas:
      - 1 pan de candeal de 1 kilogramo
      - 4 dientes de ajo
      - 250 ml de aceite de oliva virgen

   - Para las patatas a la importancia:
      - 1 kilogramo de patatas
      - 2 huevos
      - Unas ramitas de orégano fresco
      - 100 grms de harina
      - 1 litro de caldo de pollo

    - Para el bacon crujiente:
       - 200 grms de bacon en lonchas no muy finas
       - 50 grms de azúcar moreno

Preparación:

La noche anterior cortamos el pan en rebanadas finas y se humedece con un poco de agua; reservamos para el día siguiente.
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos rodajas de medio centímetro. Las rebozamos por harina y huevo y las freímos, con el aceite no muy caliente, para que se ablanden; una vez listas las ponemos sobre papel de cocina para quitarles todo el exceso de aceite.
En una cazuela de barro, ponemos el caldo de pollo, con la ramita de orégano a fuego lento y una vez comience a hervir, vamos añadiendo las patatas con cuidado. Dejamos  cocer a fuego muy lento para que las patatas se terminen de hacer.

Mientras vamos preparando el bacon; que lo pondremos en la bandeja del horno con papel vegetal, a continuación espolvoreamos el azúcar moreno por encima y al horno que tendremos previamente pre calentado a 180 grados. en 5 minutos los tenemos listos; sacamos y reservamos

Ponemos una cazuela de barro con aceite y los dientes de ajo a calentar; una vez dorados los ajos los sacamos  y añadimos el pan que teníamos humedecido de la noche anterior; solo nos queda remover con cariño hasta que el pan se vaya tostando, cogiendo un color dorado y una consistencia crujiente y ya estarán listas nuestras migas

; ahora nos queda montar nuestra receta tradicional pero con el toque nuevo que le da el bacon caramelizado.

   

Espero que os guste

Ma

Ñoquis con salsa de setas

¡Buenos días, queridos seguidores! Aquí estamos otro miércoles con otra maravillosa receta. Hoy os vamos a enseñar a preparar vosotros mismos un plato de pasta que seguro va a haceros la boca agua: ñoquis de patata.

Sencillos y ricos, traídos para vosotros directamente desde la Italia más tradicional, hoy serán los reyes de vuestra cocina. ¿Nos acompañáis?

Ingredientes para 4 personas:

Para los Ñoquis:

200gr. De harina

2 Huevos

50gr. De queso rallado parmesano

2 Patatas medianas

Sal

Para la salsa:

200gr. De setas

30cl. De vino blanco

50gr. De mantequilla

20cl. De aceite de oliva

3 Dientes de ajo

150gr. de queso de vuestra elección

Preparación:

Vamos a comenzar preparando nuestros Ñoquis. Cocemos las patatas y las chafamos bien. Cogemos la harina y la echamos en un bol, añadimos sal y los huevos y empezamos a amasar. Después añadimos al bol la patata y el queso y continuamos amasando (lo haremos hasta que tenga una consistencia apta para trabajarla).

A continuación hacemos rollos con la masa y cortamos en pedazos de, más o menos, un centímetro de grosor. Le damos la forma característica de los ñoquis chafando un lado y enrollando y, finalmente, los cocemos durante unos 10 minutos.

               Ahora vamos a preparar la salsa de los ñoquis. Freímos los ajos con la mantequilla y el aceite y añadimos las setas. Una vez estén pochadas, añadimos el vino y dejamos reducir. 

Aun al calor añadimos el queso y, una vez este derretido y mezclado homogéneamente con la salsa, echamos en nuestra olla los ñoquis refrescados y escurridos. Salteamos todo junto y ¡Listo para servir!

¡Espero que os guste!

Ma.

Buñuelos de cocido con salsa de queso

Una semana más damos la bienvenida a nuestros queridos seguidores en este, nuestro espacio, en el que nos encargamos de traeros las mejores recetas.

Vamos a emplear el lunes en cocinar un plato sencillo, rico y para el cual aprovechamos las sobras que tengamos en casa. En nuestro caso usaremos lo que nos sobra del cocido del fin de semana, como seguro muchos de vosotros habréis guardado alguna que otra vez.

¿Nos acompañáis a la cocina?

 

Ingredientes para 4 personas:

Para los buñuelos:

2 Huevos

2 Cucharadas soperas de levadura

100gr. De harina

2 Patatas

2 Zanahorias

Pollo sobrante del cocido

Para la salsa de queso:

200ml. De nata líquida

50gr. De cada uno de los quesos que queramos usar para la salsa (en nuestro caso usamos azul, crema, emmental y semicurado)

Preparación:

En primer lugar picamos muy fino las sobras del cocido y chafamos la patata hasta que queda hecha puré. Batimos los huevos y mezclamos  con las sobras preparadas. Añadimos, una vez este uniformemente mezclado lo anterior, la harina y la levadura.

Para preparar nuestra salsa de queso, desmenuzamos en trozos pequeños el queso y los fundimos lentamente en la nata a baja temperatura, removiendo regularmente. Retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite caliente y, con la ayuda de dos cucharas, hacemos nuestros buñuelos y los echamos a freír. ¡Listos para servir!

¡Espero que os guste!

Ma.

Tumbet Mallorquín

¡Buen día a todos nuestros seguidores! Una semana más estamos de vuelta tras el fin de semana con una nueva receta. Hoy vamos a preparar un sabroso tumbet de verduras mallorquín pero, como viene siendo tradición en nuestra cocina, vamos a modificar un poco la receta tradicional. En el corazón de nuestro tumbet habrá escondido una salsa de cebolla y paté que os abrirá el apetito con solo aprender a hacerla, así que será mejor que tengáis un tentempié a mano. ¡A cocinar!

 

Ingredientes para 4 personas:

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 Patatas grandes

3 Cebollas

1Kg. De tomates maduros

5 Cucharadas de azúcar moreno

10cl. De aceite de oliva

10cl. De ron

1 Lata de paté de hígado de cerdo

Preparación:

Comenzamos preparando las cebollas. Primero cogemos dos y la otra la apartamos por el momento. Picamos las dos cebollas finas y las ponemos a la sartén con el aceite caliente. Las freímos a fuego lento y añadimos el ron y el azúcar moreno sin dejar de remover. Una vez esté listo, lo dejamos enfriar y pasamos con la batidora hasta tener una crema. Calentamos el paté lo suficiente para poder mezclarlo bien con la cebolla pasada, y reservamos el resultado por el momento.

               Ahora picamos la cebolla que nos quedaba y la ponemos a pochar. Añadimos el tomate, la sal y una pizca de azúcar para hacer la salsa de tomate.

               Una vez hayamos hecho esto, vamos a empezar ahora a preparar el tumbet de verduras propiamente dicho. Cortamos la verdura en rodajas de grosor mediano y freímos hasta que casi estén hechas.

               A continuación montaremos en nuestra fuente el plato: Ponemos las patatas en el fondo y vertimos la mezcla que hicimos al principio de cebolla y paté, extendiéndola uniformemente sobre la base. A partir de ahí, iremos añadiendo el resto de las verduras en capas, tapando la anterior.

               Acabamos de montar el tumbet con nuestra salsa casera de tomate y algo de queso rallado o en escamas, a vuestra elección.

               Horneamos en el horno durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC y ¡Listo! Ya tenemos nuestra variación del tumbet mallorquín

 ¡Espero que os guste!

               Ma