Ensalada de rúcula y Edam.

¡Un gran saludo de nuevo a nuestros seguidores! ¿Cómo va vuestra semana? Sin duda calurosa aquí en nuestra cocina. Hoy os traemos una receta muy sencilla, una ensalada de rúcula y Edam, pensada especialmente para esos días en los que el sol aprieta y el calor de los fogones es especialmente intenso. Tened a mano los ingredientes, que vamos a por ella. Cuando queráis daros cuenta, ¡estaréis pidiendo el postre!

Ingredientes para 4 personas:

½ Cucharadita de mostaza antigua

½ Cucharadita de sésamo

½ Cucharadita de crocanti de almendra

20cl. De aceite de oliva

4 Tomates secos

1 Bolsita de rúcula

150gr. De queso Edam

Preparación:

Primero, cortamos los tomates secos en tiras y rallamos el Edam en escamas grandes.

A continuación, cogemos la mostaza, el aceite, el sésamo y el crocanti y hacemos una vinagreta rápida para aliñar nuestra ensalada. Como toque diferente podéis añadir unas gotas de limón a la vinagreta si preferís que el sabor sea un poco más intenso. Finalmente colocamos la rúcula en nuestro plato y terminamos de montar nuestra ensalada, añadiendo el tomate y el Edam. Aliñamos con la vinagreta y ¡A comer!

¡Espero que os guste!

Ma.

Ensalada de setas, trigueros y berenjena asada.

¡Feliz viernes, queridos seguidores! El Truco del Viernes viene siendo una sección fija en nuestro blog, pero debido a la carencia de recetas esta semana y el hecho de que estamos de fiesta, hoy también es un buen día que pasar en la cocina con la familia.

               Para hoy, fin de semana extraordinariamente veraniego, os hemos traído una ensalada refrescante y sencilla, con una vinagreta que le va a dar un sabor que no se esperaran. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para 4 personas:

1 Bolsa de lechugas variadas

5 Tomates secos

2 Cucharaditas de mostaza antigua

4  Espárragos trigueros

4 Setas grandes

1 Berenjena

1 Ramito de eneldo

1 Cebolleta

1 Lima

Aceite de oliva y sal al gusto

20 gr. De queso rallado

Preparación:

Comenzamos asando nuestra berenjena directamente al fuego, asegurándonos de que reciba calor de manera uniforme. Una vez esté en su punto, dejamos enfriar.

Preparamos una vinagreta con la mostaza, el jugo de la lima y aceite. A continuación, cortamos el tomate seco en tiras, y después pelaremos la berenjena y la cortaremos en trozos muy pequeños. Añadiremos ambos ingredientes a la vinagreta.

               Cortamos en pequeñas tiras las setas, la cebolleta y los trigueros y salteamos en un poco de aceite.

                Finalmente, montaremos la ensalada poniendo las lechugas de base y añadiendo por capas las setas con los trigueros, la vinagreta de aliño y nuestro queso rallado al gusto para coronarla.

Espero que os guste, ¡Buen fin de semana!

Ma.

                

Ensalada con solomillo de cerdo

¡Otro lunes y otra nueva receta! Ya viene la primavera y para acompañar es hora de darle colorido a nuestra mesa. Hoy vamos a hacerlo gracias a una ensalada completa y llena de sabores que, seguro, os van a pillar desprevenidos.

 

Ingredientes para 4 personas:

1 Solomillo de cerdo (aproximadamente 600g.)

Pimienta roja, negra y rosa al gusto.

20cl. de vino tinto

1 Diente de ajo

1 Cucharada sopera de miel

1 Limón

½ Naranja

1 y ½  Cucharada sopera de azúcar moreno

1 Calabacín

1 Zanahoria

1 Bolsa de Mezclum de lechuga

½ Puerro

20gr. De chips de plátano (plátano seco)

20gr. De torreznos fritos

½ Cucharadita de mostaza de Dijon

10ml. De aceite de oliva

1 Cucharada sopera de salsa de soja

Preparación:

Empezaremos limpiando el solomillo y dejándolo macerar en una mezcla que haremos usando el vino tinto, la salsa de soja, la miel, el zumo que saquemos exprimiendo la mitad de nuestro limón, una cucharada de azúcar moreno, las pimientas al gusto, la sal  y el ajo.  El solomillo debe reposar así durante aproximadamente 12 horas.

Ahora prepararemos las verduras: cortamos la zanahoria en láminas finas (para lo cual podemos ayudarnos de un pelador común) y cortamos el calabacín en bastoncitos. Los escaldamos y reservamos. Cortamos en pequeños trozos y salteamos el puerro. Prepararemos la naranja y el medio limón que aún nos queda cortándolos en dados pequeños y haciéndolos en almíbar (lo prepararemos con un poco de agua y ½ cucharada sopera de azúcar moreno).

Echaremos en un bol los torreznos y las chips de plátano y las trituraremos hasta que queden echas polvo, y reservamos.

Tras tener nuestro solomillo macerando el tiempo necesario, calentaremos una sartén con aceite a fuego fuerte y lo cocinaremos (cuando metamos el solomillo en la sartén, bajaremos el fuego a media potencia). Una vez esté en su punto, lo sacaremos del fuego y lo cortaremos en láminas finas.

Terminaremos preparando una vinagreta con aceite de oliva, mostaza de Dijon y unas gotas de limón, y montaremos nuestra ensalada.   

 

  Nosotros la hemos presentado usando las lechugas de base, y sobre ellas hemos distribuido las frutas y verduras que cocinamos anteriormente. El solomillo va servido en último lugar, aliñado con la vinagreta y los torreznos y los chips de plátano.

 ¡Espero que os guste!

 Ma.