¡Otro lunes y otra nueva receta! Ya viene la primavera y
para acompañar es hora de darle colorido a nuestra mesa. Hoy vamos a hacerlo gracias
a una ensalada completa y llena de sabores que, seguro, os van a pillar
desprevenidos.
Ingredientes para 4 personas:
1 Solomillo de cerdo (aproximadamente 600g.)
Pimienta roja, negra y rosa al gusto.
20cl. de vino tinto
1 Diente de ajo
1 Cucharada sopera de miel
1 Limón
½ Naranja
1 y ½ Cucharada
sopera de azúcar moreno
1 Calabacín
1 Zanahoria
1 Bolsa de Mezclum de lechuga
½ Puerro
20gr. De chips de plátano (plátano seco)
20gr. De torreznos fritos
½ Cucharadita de mostaza de Dijon
10ml. De aceite de oliva
1 Cucharada sopera de salsa de soja
Preparación:
Empezaremos limpiando el solomillo y dejándolo macerar en
una mezcla que haremos usando el vino tinto, la salsa de soja, la miel, el zumo
que saquemos exprimiendo la mitad de nuestro limón, una cucharada de azúcar moreno,
las pimientas al gusto, la sal y el ajo. El solomillo debe reposar así durante
aproximadamente 12 horas.
Ahora prepararemos las verduras: cortamos la zanahoria en
láminas finas (para lo cual podemos ayudarnos de un pelador común) y cortamos
el calabacín en bastoncitos. Los escaldamos y reservamos. Cortamos en pequeños
trozos y salteamos el puerro. Prepararemos la naranja y el medio limón que aún nos
queda cortándolos en dados pequeños y haciéndolos en almíbar (lo prepararemos
con un poco de agua y ½ cucharada sopera de azúcar moreno).
Echaremos en un bol los torreznos y las chips de plátano
y las trituraremos hasta que queden echas polvo, y reservamos.
Tras tener nuestro solomillo macerando el tiempo
necesario, calentaremos una sartén con aceite a fuego fuerte y lo cocinaremos
(cuando metamos el solomillo en la sartén, bajaremos el fuego a media potencia).
Una vez esté en su punto, lo sacaremos del fuego y lo cortaremos en láminas
finas.
Terminaremos preparando una vinagreta con aceite de
oliva, mostaza de Dijon y unas gotas de limón, y montaremos nuestra ensalada.
Nosotros la hemos presentado usando las
lechugas de base, y sobre ellas hemos distribuido las frutas y verduras que
cocinamos anteriormente. El solomillo va servido en último lugar, aliñado con
la vinagreta y los torreznos y los chips de plátano.
¡Espero que os guste!
Ma.
