¡Hola de nuevo, queridos amigos! Ayer tuvimos un día muy
ajetreado en el salón de gourmets de Madrid, hubo cantidad de cosas que ver y
hacer, y aprendimos muchísimo de grandes cocineros pero, en especial, del pabellón
dedicado a la cocina japonesa, cocina con larga y amplia tradición y que da
cabida a sabores complejos y muchas veces desconocidos. Esa misma es la
inspiración de nuestro plato de hoy aunque, como siempre, hemos decidido
apartarnos de la tradición dándole nuestro “Toque de Ma” particular. ¿Vamos a
ello?
Ingredientes para 4 personas:
1 Cebolla morada
1 Pimiento rojo
2 Zanahorias
10 Judías verdes
½ Calabacín
1 Cuchara sopera de azúcar moreno
400g. De tiras de lomo de cerdo (tipo Sajonia)
30ml. De aceite de oliva
½ Cucharada sopera de curry
1 Cucharada sopera de salsa de soja
Semillas de amapola y sésamo al gusto.
Preparación:
Comenzamos cortando nuestras verduras (la cebolla, el
pimiento, las zanahorias, las judías y el calabacín) en cuadraditos pequeños.
Las metemos a la sartén con aceite a saltear y añadimos las especias y la salsa
de soja. Finalmente añadiremos sal al gusto y dejaremos rehogar a fuego lento.
A continuación coceremos los fideos durante,
aproximadamente, cinco minutos asegurándonos de que se separen bien, y una vez estén
en su punto los refrescaremos y los dejaremos escurrir. Cuando estén listos,
los juntaremos con las verduras y removeremos todo bien.
En último lugar prepararemos el lomo de cerdo. Las
haremos también en nuestra sartén dejándolas bien doradas y, cuando estén prácticamente
hechas, añadiremos la cuchara de azúcar moreno y mezclaremos para que las tiras
queden uniformemente sazonadas y crujientes al cocinar.
Podemos servir las tiras de lomo crujientes sobre
los fideos con verdura.
¡Espero que os guste!
Ma.
