Libritos de solomillo rellenos de foie y nachos

Hoy os traigo una receta original y divertida; mezclando sabores de varias culturas, como sabéis nos gusta mucho mezclar sabores de todo el mundo, vamos allá:



Ingredientes:
- 4 medallones de solomillo abiertos para libritos
- 50 gramos de foie
- 1 ramita de orégano fresco
- 1 ramita de menta
- 1 cebolla
- salsa teriyaki
- 1/2 vaso de jugo de carne
- 1/2 vaso de vino rosado
- 1 huevo
- Pan rallado

Preparación;

Ponemos en la picadora de la batidora los nachos, el foie, el orégano y la menta, trituramos todo y reservamos.

Abrimos los libritos y ponemos dentro lo que hemos picado, cerramos y rebozamos por el huevo y el pan rallado.

Cortamos la cebolla en brunoise y pocha os, añadimos 3 cucharadas de salsa teriyaki y el vino, y dejamos un minuto reducir; a continuación ponemos el jugo de carne y reducimos.
Freímos los libritos y los ponemos unos tres minutos dentro de la salsa que hemos preparado, a fuego muy lento; ya los tenemos listos.
Nosotros los hemos acompañado con un cous cous cocido con especias orientales.
Aquí tenéis nuestra receta llena de fusión de sabores y culturas, espero que la disfrutéis tanto como nosotros

Espero que os guste
Ma

Flan de chufas

¡Ya llego el viernes! Aquí en la capital parece que el bullicio va a continuar aun en festivo, pero para nosotros siempre hay un momento perfecto en el que tomarse un respiro y meterse en la cocina con el delantal al cuello.

Hoy, en lugar de nuestro habitual truco os traemos una receta de postre un poco más compleja de lo que lo han sido los últimos platos que hemos preparado con vosotros. Aun así, os aseguramos que la preparación previa merecerá la pena. ¿Venís con nosotros?

Ingredientes para 4 personas:

1l. De leche

4 Huevos

200gr. De chufas

200gr. De azúcar

Preparación:

En primer lugar, mantendremos en remojo las chufas durante al menos 12 horas. Una vez estén listas las trituramos y las pasamos por el chino.

Una vez hayamos hecho esto, calentamos la leche hasta que este tibia y, mientras, batimos los huevos con la mitad del azúcar. Una vez tengamos estos ingredientes a fuego medio, añadimos la crema de chufas.

               En este momento deberíamos tener a mano los moldes que queramos usar en la preparación de nuestro flan. Ahora ponemos una sartén con el resto del azúcar y calentamos, removiendo continuamente hasta hacerlo caramelo. Ahora lo vertimos en  nuestros moldes o recipientes escogidos.

Precalentamos el horno a 180º y, mientras coge temperatura, vamos a llenar cada molde echando la mezcla que preparamos previamente sobre el caramelo. Horneamos al baño maría los recipientes durante aproximadamente unos 40 minutos y ya tendremos listo nuestro flan de chufas. ¡Que aproveche!

Espero que os guste, ¡buen fin de semana!

Ma.

Libritos de sajonia encebollados con almendra

¡Feliz día del libro a todos nuestros seguidores! Hoy es un día especial para todos aquellos a los que nos gusta perdernos entre palabras y mundos que salen del papel, y para regalar y recibir esa magia a todos los que queremos. Del mundo del fogón también se ha escrito largo y tendido pero los libros que nos ocupan hoy, aunque sean más humildes, llenan tanto el estómago como el mejor de los libros llena las ideas. ¡Manos a la obra!

 

Ingredientes para 4 personas:

4 Chuletas de Sajonia

4 Lonchas de queso

20gr. De crocanti de almendras

3 Cebollas

50cl. De vino tinto

2 Cucharas soperas de tomate frito

Harina, pan rallado y 2 huevos para el empanado

Preparación:

Antes de comenzar a cocinar como tal el plato tendremos que preparar previamente las chuletas, deshuesándolas y abriéndolas  por la mitad sin llegar a separarlas del todo.

Una vez esté hecho eso, rellenamos las chuletas con el queso, las cerramos de nuevo y empanamos.

               A continuación, cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en la sartén. Añadimos el vino y dejamos al fuego hasta que reduzca. Salpimentamos la cebolla, añadimos el tomate y dejamos cocer unos minutos.

               Freímos los libritos en aceite caliente y servimos con la cebolla y el crocanti de almendras.

¿Sentis curiosidad por la guarnición? ¡Estad atentos al Truco del Viernes!

¡Espero que os guste!

Ma.

Torrijas de chocolate blanco

¡Buen miércoles a todos! Aquí estamos en plena semana santa disfrutando en el centro de la península de un tiempo prácticamente veraniego y, como no podía ser de otra manera, traemos un plato que es sinónimo con estas fiestas: las torrijas.

Para aquellos que ya nos conocéis, sabéis que nos gusta desviarnos de la norma y por eso hoy os traemos unas torrijas algo diferentes. ¡Vamos a probarlas!

Ingredientes para 4 personas:

Para el bizcocho:

2 Yogures griegos

2 Medidas (con un yogur) de aceite de oliva

3 Medidas de azúcar

6 Medidas de harina

6 Huevos

4 Tabletas de chocolate blanco

2 cucharadas soperas de levadura

Para las torrijas:

Ralladuras de naranja

150gr. De azúcar

Canela

1 Litro de leche

4 Huevos

Preparación:

 

Comenzamos mezclando todos los ingredientes del bizcocho con la batidora a excepción del chocolate blanco, que fundimos previamente y añadimos a la mezcla en último lugar. Ponemos en un molde de nuestra elección y horneamos unos 30 minutos a 180º. Dejamos reposar y enfriar. Una vez frio, cortamos en rectángulos de 6 centímetros de largo por 3 centímetros de ancho.

               Ahora, para preparar las torrijas calentamos la leche con las ralladuras de naranja y el azúcar, y batimos los huevos. Reservamos ambos por separado.

               Cogemos nuestros rectángulos de bizcocho y primero los empapamos en leche y luego los rebozamos en el huevo batido. Freímos en una sartén con el aceite caliente y escurrimos. Finalmente, mezclamos la canela y el azúcar (en una proporción de 2 partes de canela por cada 5 de azúcar) y rebozamos los bizcochos fritos.

 

¡Y con esto tenemos nuestras torrijas de Semana Santa! Dadle una presentación original y tenéis un postre ganador, asegurado.

¡Espero que os guste!

Ma.