Lomo a la miel

¡Buen día a nuestros lectores de nuevo! Aquí estamos una semana más para vosotros, con platos ricos y con estilo. Hoy os traemos una receta que, a pesar de que requiere de antelación para su preparación, es relativamente sencilla y os va a dar muy buenos resultados. ¿Nos acompañáis?

 

Ingredientes para 4 personas:

2kg. De lomo de cerdo

20gr. De Miel

50cl. De vino tinto

½ Cucharada de pimienta negra, blanca y rosa, cúrcuma, comino, ras el hanout y jengibre.

Sal al gusto

1 Cucharadita de harina de maíz

Preparación:

Vamos a comenzar macerando el lomo, y para ello prepararemos una mezcla con las especias, el vino y  la miel. Untamos el lomo y lo dejamos reposar durante 12 horas en la nevera.

               Una vez este proceso esté acabado,  guardamos el resto de la maceración y cocinamos el lomo. Lo sellamos en la sartén y, a continuación lo dejamos hornear a 180º C durante 20 minutos.

Mientas el lomo se cocina, pasamos por la batidora (con un poco de agua) la salsa que apartamos antes y ponemos a calentar, añadiendo la cucharadita de harina de maíz para espesar (Disolviéndola previamente).

Sacamos el lomo del horno, lo cortamos fino y lo servimos con la salsa que hemos preparado. ¡Ya está listo nuestro plato! Nosotros lo hemos servido con una guarnición de verduras al vapor, pero podéis acompañarlo con lo que más os guste: arroz, ensalada de hoja verde, pasta… 

¡Espero que os guste!

Ma.

Libritos de sajonia encebollados con almendra

¡Feliz día del libro a todos nuestros seguidores! Hoy es un día especial para todos aquellos a los que nos gusta perdernos entre palabras y mundos que salen del papel, y para regalar y recibir esa magia a todos los que queremos. Del mundo del fogón también se ha escrito largo y tendido pero los libros que nos ocupan hoy, aunque sean más humildes, llenan tanto el estómago como el mejor de los libros llena las ideas. ¡Manos a la obra!

 

Ingredientes para 4 personas:

4 Chuletas de Sajonia

4 Lonchas de queso

20gr. De crocanti de almendras

3 Cebollas

50cl. De vino tinto

2 Cucharas soperas de tomate frito

Harina, pan rallado y 2 huevos para el empanado

Preparación:

Antes de comenzar a cocinar como tal el plato tendremos que preparar previamente las chuletas, deshuesándolas y abriéndolas  por la mitad sin llegar a separarlas del todo.

Una vez esté hecho eso, rellenamos las chuletas con el queso, las cerramos de nuevo y empanamos.

               A continuación, cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en la sartén. Añadimos el vino y dejamos al fuego hasta que reduzca. Salpimentamos la cebolla, añadimos el tomate y dejamos cocer unos minutos.

               Freímos los libritos en aceite caliente y servimos con la cebolla y el crocanti de almendras.

¿Sentis curiosidad por la guarnición? ¡Estad atentos al Truco del Viernes!

¡Espero que os guste!

Ma.

Lomo asado con cuscus

¡Buen día, queridos seguidores! Una nueva semana estamos de vuelta con vosotros para traeros recetas tan sabrosas como distintas. Hoy vamos a mezclar de nuevo influencias de dos cocinas, para ello vamos a echar mano de un peculiar ingrediente con el que quizás no estéis familiarizados, el “Ras el Hanout”.

Ingredientes para 4 personas:

1kg. De lomo de cerdo

300gr. De cuscús

20cl. De vino tinto

½ Cucharadita de pimienta

½ Cucharadita de té verde en hoja

½ Cucharadita de Ras el Hanout

1 Cuchara sopera de sésamo

4 Cebollas

10 Ciruelas secas

100gr. De pasas

1 Naranja

1 Cucharadita de azúcar

Preparación:

Exprimimos la naranja y la mezclamos con el té, el vino, el ras el hanout y la mitad del sésamo. Picamos fina las cebollas y las añadimos a la mezcla, junto con la cual meteremos el lomo a asar.

               Por otro lado, mientras el lomo está en el fuego, cocemos el cuscús (añadiéndole un chorro de aceite de oliva y sal) y salteamos las ciruelas y las pasas junto con una cucharadita de azúcar y lo que nos queda de sésamo.

               Una vez el lomo esté listo lo apartamos y pasamos la salsa sobrante del asado. Finalmente cortamos y emplatamos junto con el cuscús y las ciruelas salteadas. ¡Buen provecho!

 

¡Espero que os guste!

Ma.

Fideos con lomo crujiente.

¡Hola de nuevo, queridos amigos! Ayer tuvimos un día muy ajetreado en el salón de gourmets de Madrid, hubo cantidad de cosas que ver y hacer, y aprendimos muchísimo de grandes cocineros pero, en especial, del pabellón dedicado a la cocina japonesa, cocina con larga y amplia tradición y que da cabida a sabores complejos y muchas veces desconocidos. Esa misma es la inspiración de nuestro plato de hoy aunque, como siempre, hemos decidido apartarnos de la tradición dándole nuestro “Toque de Ma” particular. ¿Vamos a ello?

Ingredientes para 4 personas:

400g. De fideos de huevo de vuestra elección (los típicos para ramen que podéis encontrar en cualquier tienda de comida asiática).

1 Cebolla morada

1 Pimiento rojo

2 Zanahorias

10 Judías verdes

½ Calabacín

1 Cuchara sopera de azúcar moreno

400g. De tiras de lomo de cerdo (tipo Sajonia)

30ml. De aceite de oliva

½ Cucharada sopera de curry

1 Cucharada sopera de salsa de soja

Semillas de amapola y sésamo al gusto.

Preparación:

Comenzamos cortando nuestras verduras (la cebolla, el pimiento, las zanahorias, las judías y el calabacín) en cuadraditos pequeños. Las metemos a la sartén con aceite a saltear y añadimos las especias y la salsa de soja. Finalmente añadiremos sal al gusto y dejaremos rehogar a fuego lento. 

A continuación coceremos los fideos durante, aproximadamente, cinco minutos asegurándonos de que se separen bien, y una vez estén en su punto los refrescaremos y los dejaremos escurrir. Cuando estén listos, los juntaremos con las verduras y removeremos todo bien.

En último lugar prepararemos el lomo de cerdo. Las haremos también en nuestra sartén dejándolas bien doradas y, cuando estén prácticamente hechas, añadiremos la cuchara de azúcar moreno y mezclaremos para que las tiras queden uniformemente sazonadas y crujientes al cocinar.

 Podemos servir las tiras de lomo crujientes sobre los fideos con verdura.

 ¡Espero que os guste!

 Ma.