Fideos con lomo crujiente.

¡Hola de nuevo, queridos amigos! Ayer tuvimos un día muy ajetreado en el salón de gourmets de Madrid, hubo cantidad de cosas que ver y hacer, y aprendimos muchísimo de grandes cocineros pero, en especial, del pabellón dedicado a la cocina japonesa, cocina con larga y amplia tradición y que da cabida a sabores complejos y muchas veces desconocidos. Esa misma es la inspiración de nuestro plato de hoy aunque, como siempre, hemos decidido apartarnos de la tradición dándole nuestro “Toque de Ma” particular. ¿Vamos a ello?

Ingredientes para 4 personas:

400g. De fideos de huevo de vuestra elección (los típicos para ramen que podéis encontrar en cualquier tienda de comida asiática).

1 Cebolla morada

1 Pimiento rojo

2 Zanahorias

10 Judías verdes

½ Calabacín

1 Cuchara sopera de azúcar moreno

400g. De tiras de lomo de cerdo (tipo Sajonia)

30ml. De aceite de oliva

½ Cucharada sopera de curry

1 Cucharada sopera de salsa de soja

Semillas de amapola y sésamo al gusto.

Preparación:

Comenzamos cortando nuestras verduras (la cebolla, el pimiento, las zanahorias, las judías y el calabacín) en cuadraditos pequeños. Las metemos a la sartén con aceite a saltear y añadimos las especias y la salsa de soja. Finalmente añadiremos sal al gusto y dejaremos rehogar a fuego lento. 

A continuación coceremos los fideos durante, aproximadamente, cinco minutos asegurándonos de que se separen bien, y una vez estén en su punto los refrescaremos y los dejaremos escurrir. Cuando estén listos, los juntaremos con las verduras y removeremos todo bien.

En último lugar prepararemos el lomo de cerdo. Las haremos también en nuestra sartén dejándolas bien doradas y, cuando estén prácticamente hechas, añadiremos la cuchara de azúcar moreno y mezclaremos para que las tiras queden uniformemente sazonadas y crujientes al cocinar.

 Podemos servir las tiras de lomo crujientes sobre los fideos con verdura.

 ¡Espero que os guste!

 Ma.

XXVIII Salón de gourmets de Madrid

¡Buenos dias a todos! Hoy os traemos una entrada sorpresa: estaremos en el Salón de Gourmets de Madrid durante todo el dia, e iremos informando en directo desde el lugar en nuestra cuenta de twitter, @algustodema (https://twitter.com/algustodema). ¡Seguidnos alli si quereis estar enterados de todos los detalles de nuestra visita!

Ensalada con solomillo de cerdo

¡Otro lunes y otra nueva receta! Ya viene la primavera y para acompañar es hora de darle colorido a nuestra mesa. Hoy vamos a hacerlo gracias a una ensalada completa y llena de sabores que, seguro, os van a pillar desprevenidos.

 

Ingredientes para 4 personas:

1 Solomillo de cerdo (aproximadamente 600g.)

Pimienta roja, negra y rosa al gusto.

20cl. de vino tinto

1 Diente de ajo

1 Cucharada sopera de miel

1 Limón

½ Naranja

1 y ½  Cucharada sopera de azúcar moreno

1 Calabacín

1 Zanahoria

1 Bolsa de Mezclum de lechuga

½ Puerro

20gr. De chips de plátano (plátano seco)

20gr. De torreznos fritos

½ Cucharadita de mostaza de Dijon

10ml. De aceite de oliva

1 Cucharada sopera de salsa de soja

Preparación:

Empezaremos limpiando el solomillo y dejándolo macerar en una mezcla que haremos usando el vino tinto, la salsa de soja, la miel, el zumo que saquemos exprimiendo la mitad de nuestro limón, una cucharada de azúcar moreno, las pimientas al gusto, la sal  y el ajo.  El solomillo debe reposar así durante aproximadamente 12 horas.

Ahora prepararemos las verduras: cortamos la zanahoria en láminas finas (para lo cual podemos ayudarnos de un pelador común) y cortamos el calabacín en bastoncitos. Los escaldamos y reservamos. Cortamos en pequeños trozos y salteamos el puerro. Prepararemos la naranja y el medio limón que aún nos queda cortándolos en dados pequeños y haciéndolos en almíbar (lo prepararemos con un poco de agua y ½ cucharada sopera de azúcar moreno).

Echaremos en un bol los torreznos y las chips de plátano y las trituraremos hasta que queden echas polvo, y reservamos.

Tras tener nuestro solomillo macerando el tiempo necesario, calentaremos una sartén con aceite a fuego fuerte y lo cocinaremos (cuando metamos el solomillo en la sartén, bajaremos el fuego a media potencia). Una vez esté en su punto, lo sacaremos del fuego y lo cortaremos en láminas finas.

Terminaremos preparando una vinagreta con aceite de oliva, mostaza de Dijon y unas gotas de limón, y montaremos nuestra ensalada.   

 

  Nosotros la hemos presentado usando las lechugas de base, y sobre ellas hemos distribuido las frutas y verduras que cocinamos anteriormente. El solomillo va servido en último lugar, aliñado con la vinagreta y los torreznos y los chips de plátano.

 ¡Espero que os guste!

 Ma.

Aceitunas rebozadas

¡Llegó el viernes! No se me ocurre mejor manera de dar comienzo con ganas a este fin de semana que otro truco del viernes. Hoy os vamos a preparar un rico aperitivo con el que seguro sorprenderéis a todos vuestros invitados, este tentempié  dará de que hablar, ¡garantizado!

Ingredientes para 4 personas:

200gr. de aceitunas Gordal sin hueso

60gr. del paté que prefiráis o tengáis a mano en casa.

20gr. de pasas

1 huevo

Harina y puré de patata en copos para el rebozado

Preparación:

Vamos a empezar mezclando bien el paté y las pasas, este será nuestro relleno para las aceitunas.  Abrimos un lado de las aceitunas y las rellenamos, teniendo especial  cuidado para que no se rompan.

               Una vez rellenas, las rebozaremos primero en harina, luego en el huevo y por último en nuestros copos de puré de patata, y las freiremos en aceite caliente.

 

Y ya tenéis vuestras aceitunas rebozadas ¿Se os ocurre la bebida perfecta con la que servirlas? ¡Echadle imaginación y ya veréis que rico!

¡Espero que os guste!

 Ma.